Avec cette recette de gnocchis de style romain aucune pâte alimentaire
Il s’agit plutôt d’une pâte faite de semoule, qui une fois cuite, ressemble à des pommes de terre croustillantes.
- Amenez à ébullition à feu moyen-élevé 3 tasses (750ml) de lait et 1 c. à thé de sel kasher ou de gros sel.
- Dès que le lait commence à frémir, incorporez 1 ¼ tasse (310ml) de semoule, et mélangez avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse. Réduisez le feu, et brassez avec une cuillère de bois de 7 à 10 minutes.
- Retirez du feu, ajoutez 3 c. à soupe de beurre froid non salé, 1 tasse (100g) de fromage parmesan râpé et 2 gros jaunes d’œufs. Mélangez à nouveau jusqu’à parfaite homogénéité.
- Transférez sur une plaque à cuisson recouverte d’une pellicule de plastique, étalez la préparation et recouvrez d’une autre pellicule de plastique. Placez au réfrigérateur ½ heure.
- Découpez la pâte à l’aide d’un emporte-pièce, et disposez les cercles dans un plat légèrement beurré.
- Mouillez vos doigts, formez une boule avec les restes de pâte, aplatissez entre 2 pellicules de plastique et découpez.
- Badigeonnez de beurre fondu, saupoudrez de paprika et de fromage parmesan râpé.
Faites cuire au four à 220°C (425°F) pendant 25 minutes. Servez avec des boulettes de viande et une petite salade. Bon appétit!
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