Astuces pour conserver mieux vos légumes

Légumes bien verts

Pour conserver des légumes bien verts, plongez-les immédiatement dans l’eau glacée après cuisson.

Ail

Pratiquez la tresse. Le principe: Tressez la grosse ficelle en même temps que les tiges et intégrez de nouvelles têtes d’ail au fur et à mesure que la tresse s’allonge. Ainsi, chaque tête d’ail sera entièrement au contact de l’air.
On peut aussi l’éplucher, puis mettre les gousses d’ails dans un bocal hermétiquement fermé. Fermer directement le bocal et le mettre dans le réfrigérateur.
On peut également enterrer l’ail qui n’est pas encore épluché dans un récipient en verre contenant du sable. Une fois l’ail bien recouvert par du sable, fermer le récipient.
Le faire sécher au soleil pendant quatre jours juste après l’avoir cueilli. Une fois sec, mettre dans un endroit sec, loin du soleil mais aussi de l’humidité.

Conservation des artichauts

Mettez-les la branche dans l’eau car se conserve comme une fleur coupée.

Conservation des avocats

Enfouissez-les dans un récipient plein de farine

Conservez bien rouges vos betteraves cuites

Mettez-les dans un récipient ou pot et remplissez de vinaigre de vin.

Conservation des fines herbes

Pour conserver les fines herbes durant des mois, sans les faire sécher, vous n’avez qu’à les hacher et les mettre dans un moule à glace. Puis, ajoutez assez d’eau pour couvrir et congelez. Une fois les cubes gelés, conservez-les dans un sac ou bol qui se ferme hermétiquement. Vous n’avez plus qu’à les ajouter à une soupe ou tout autre plat et ainsi garder toute la fraîcheur de vos herbes!

Conservez les citrons vert

Vous pouvez aussi remplir un vase à moitié d’eau, plongez vos herbes la tête en bas et mettre le tout au réfrigérateur.
Ils se gardent bien un bon mois dans le bac à légume du réfrigérateur.
Ne jamais les laisser à l’air libre, température ambiante, car ils se dessèchent et jaunissent.
Pour les sauces, préférez le citron à écorce lisse
Pour les jus, préférez le citron à écorce rugueuse.
Vous pouvez aussi conserver un morceau de citron entame en le gardant dans de l’eau froide au réfrigérateur.

Conservation des citrons

entiers

Ils peuvent être conservés tout l’hiver si vous les enveloppez de papier de soie et vous les enterrez dans du sable en veillant à ce que le pédoncule soit dirigé vers le bas.
Ou, plongez-les entièrement dans un pot plein d’eau et changez l’eau tous le jours.

entamés

Vous pouvez aussi verser quelques gouttes de vinaigre sur une soucoupe et poser l’entame côté vinaigre
Si vous avez zesté l’écorce vous conserverez le citron en l’enfonçant dans du sel fin.
S’il s’agit d’un citron entamé, saupoudrez l’entame de sel fin; il suffira ensuite de couper une fine rondelle pour enlever le trop de sel.

Conserver des carottes,

Ajoutez du pain dur dans leur boite. C’est également valable pour les autres légumes.

Conserver une citrouille

Mettez-là dans un filet que vous suspendrez à une poutre dans votre grenier ou tout endroit sec et à l’abri du gel.

Conservez le cresson

Enveloppez-le dans une feuille de papier journal humide.

Conserver des lentilles

Sans charançon, dans une boîte, les enfermer avec une gousse d’ail épluchée.

Conserver des olives noires

Lorsque vous ajoutez des olives noires, il se peut que vous ayez prévu trop grand: dans un pot récupéré, que vous avez fait bouillir pour le désinfecter, placez les olives noires après les avoir lavées et séchées dans un papier absorbant et arrosez-les de bonne huile d’olive; vous pourrez ainsi les conserver longtemps; ajoutez des grains de poivre, des feuilles de thym frais, laurier…

Conserver une salade sans réfrigérateur

Posez-là dans de l’eau additionnée d’un peu de sucre en poudre

Tomates

Ne les laissez pas en grappe; séparez-les des branches et pétioles. Posez vos tomates à l’envers, côté pétiole. Ne pas les mettre au réfrigérateur.

Conserver des champignons de Paris

Enveloppez-les dans du papier journal

Conservez oignons, aulx, échalotes

Brûlez les racines.

Conserver vos radis

Mettez les fanes à tremper dans un pot rempli d’eau.

Pomme de terre

Saupoudrez-les de charbon de bois pilé.

Voir aussi: