Ce liquide rouge dans votre emballage de steak n’est pas réellement du sang! La vérité risque vraiment de vous surprendre!
Comme bien des gens, vous pensez probablement que le liquide rouge qu’on peut voir dans les paquets de viande est du sang.
Or, voilà que des experts ont récemment affirmé que nous étions tous dans l’erreur!
En effet, selon les scientifiques, bien que ce liquide rouge ait l’apparence du sang, il s’agit de myoglobine.
La myoglobine est une protéine naturelle qui aide les animaux à stocker de l’oxygène dans leurs cellules musculaires.
Plus un animal va effectuer des efforts physiques et plus ses muscles contiendront de la myoglobine.
Variety of meat slices in boxes in supermarket
Voilà la raison pour laquelle les paquets de poulet contiennent moins de « sang », car ce sont des animaux qui bougent peu.
La myoglobine devient rouge au contact de l’oxygène et elle devient plus foncée lorsqu’on l’expose à la chaleur.
Ainsi, la prochaine fois qu’on vous demandera si vous voulez votre steak plus saignant, il ne contiendra pas plus de sang, mais en fait, il n’aura été cuit qu’à une plus basse température!
Source: AoL
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